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Pernil de porco com abacaxi

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                Ano passado resolvemos fazer um pernil de porco para o natal.                 Éramos só meus 2 filhos e eu e a ideia era facilitar o cardápio dos 2 dias seguintes.                 Minha filha comprou meio pernil, com cerca de 3 kg, incluindo ai o peso do osso.                 Resolvemos dar um toque levemente agridoce, marinando o pernil no suco de abacaxi, mas poderia ser no suco de laranja e de limão também. As 3 frutas amaciam e acrescentam suculência à carne.                 Enfim, com abacaxi ou com a dobradinha laranja/limão, tenham todos um Feliz Natal!                 Para ver outras receitas com legumes ou queijos acesse o  Índice 4 .                   Ingredientes:                 - 1 pernil com osso de cerca de 3 kg;                 - 1 abacaxi pequeno ou meio abacaxi;                 - 4 cebolas médias;                 - 1 cabeça de alho pequena;                 - 4 folhas de louro frescas, de preferência;                 - cheiro verde e manjericão a gos

Torta de maracujá da Marine

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                Esta é a nossa sobremesa de natal, quando estamos em 3.                 Receita da Marine e como sempre, sou eu quem edita as fotos e a receita, rsrsrs.                 A Marine sempre fez mousse de maracujá como sobremesa de fim de ano porque é leve e refrescante. Já a 2 anos ela resolveu acrescentar uma massa de torta finíssima (ela nunca gostou de massas muito grossas nem nas tortas doces, nem nos empadões e tortas salgadas) e um suspiro bem leve, com pouco açúcar.                 E a combinação da mousse de maracujá com massa de torta podre deu muito certo também.                 A Marine abre a massa bem fininha na forma, o que a deixa muito mais saborosa.                 E ela sempre opta pelo merengue francês, com pouco açúcar. Questão de gosto pessoal, já que depois do leite condensado do recheio não há como dizer que a torta ficaria menos "engordiet".                 Já eu prefiro o merengue suíço, que é mais encorpado e permite o uso de bico de

Cuca de banana

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            Uma receita tradicional do sul do Brasil.             Massa macia e uma cobertura crocante por cima.             Pode ser feita com bananas ou maçãs ou mesmo peras.            Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o  Índice 2 .                Cuca de banana               - 4 gemas;               - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;               - 3 colheres (das de sopa) de manteiga;               - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;               - 1 xícara (das de chá) de maisena;               - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;               - 1 cálice (± 50 ml) de conhaque;               - 3/4 xícara (das de chá) de leite;               - 4 claras em neve;               - 1 colher (das de chá) de sal;               - 3 maçãs ou 6 bananas.               Bata as claras em neve com o sal. Reserve.               Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente a manteiga amolecida, bata para ligar.          

Escondidinho de abacaxi

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               Tudo que leva abacaxi é uma grande tentação para mim.                E esse escondidinho é uma das melhores receitas de sobremesa que eu conheço.                Simples, refrescante e tem tudo a ver com esta época.                Para ver outras receitas de sobremesas acesse o  Índice 6 .                Ingredientes:                - 1 abacaxi;                - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;                - cravos a gosto;                - 1 lata de leite condensado;                - 2 latas (use a lata como medida) de leite integral;                - 2 colheres (das de sopa) de maisena ou outro espessante;                - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;                - 3 gemas;                - 1 colher (das de sopa) de essência de baunilha;                - 3 claras;                - 1 xícara (das de chá) de açúcar.                Descasque e pique o abacaxi.                Coloque o abacaxi em uma panela com a primeira medida de açúcar e os cravos.         

Sorbet de pêssegos

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                Sorbet é um gelado preparado sem a adição de leite ou de gordura, portanto, é mais leve do que o sorvete.                 Sua textura é mais granulosa e o sabor das frutas é mais intenso.                 É uma sobremesa tradicional e muito simples de fazer.                 Fica perfeito acompanhado de crumble bem quentinho.                 Para ver outras receitas de sorvete acesse o  Índice 1 .                 Ingredientes:                 - 1 kg de pêssegos;                 - 1 xícara (das de chá) de açúcar;                 - água suficiente para cobrir os pêssegos.                 - 150ml da calda do pêssego;                 - 1 colher (das de sopa) de açúcar;                 - 1 cálice de licor de pêssegos.                 Lave os pêssegos com detergente neutro, usando uma esponjinha nova.                 Descasque e pique os pêssegos, colocando-os em uma panela, junto com o açúcar.                 Cubra com água e deixe ferver por 15 minutos.                 Tampe

Maionese de ovo semi cozido

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               Semana passada publiquei uma receita que leva maionese de salsinha e falei que aqui em casa gostamos de 3 receitas diferentes: a de salsinha, a tradicional e a de leite.                Cada uma utilizamos em pratos específicos.                E já publiquei também uma receita de maionese com ovos cozidos, mas esta última perde o ponto muito fácil. Nem todo mundo consegue fazê-la e mesmo os que conseguem tem uma grande chance de errar.                E apesar de ter publicado uma forma de recuperar a maionese talhada preferi testar uma receita com ovo semi cozido ou ovo quente como meu pai chamava na minha infância. Ele costumava preparar estes ovos quentes, colocar em um suporte adequado, quebrar uma tampinha do ovo e misturar um pouquinho de manteiga e sal. Meus irmãos e eu amávamos isso.                Então pensei por que não tentar fazer esta maionese com ovos quentes, depois de devidamente resfriados, para aqueles que não consomem maionese de ovo cru?